JOULUKALENTERI /
LUUKKU 14:
Joulubrunssi



 

Joulubrunssi

Kaipaatko vaihtelua railakkaaseen pikkujoulukauteen? Joulubrunssi on astetta rauhallisempi tilaisuus kutsua ystävät koolle ennen joulunpyhiä.

Kutsuimme viime viikonloppuna kavereita kylään, sillä halusimme järjestää jouluisen brunssin. Suurin osa brunssin tarjoiltavista koostui jouluherkuista. Mukaan mahtui kuitenkin myös perinteisempiä brunssiruokia, kuten croissantteja ja patonkia.

Joulubrunssi Joulubrunssi

Joulubrunssin tarjoilut:

  • riisipuuroa
  • piparkakkumuffinseja
  • glögi-valkosuklaajuustokakku
  • erilaisia juustoja
  • omenalohkoja
  • suolakeksejä ja pipareita
  • patonkia ja croissantteja
  • omenamehua, teetä, kahvia ja glögiä

Joulubrunssi Joulubrunssi Joulubrunssi

Koska halusimme brunssista rennon, emme suunnitelleet etukäteen kovin jäykkää tai tarkkaa kattausta. Kuitenkin joulunpunaiset lautasliinat sopivat kivasti Arabian Tuokio -astiaston kanssa yhteen. Lopputulos on tosi raikas ja skandinaavinen! Laitoimme lisäksi pöytään muutamia kuusenoksia lisäämään joulutunnelmaa. Kuusenoksilla ja pipareilla koristeltu punainen glögikakku sekä pipareilla koristellut piparkakkumuffinsit toimivat myös jouluisten koristeiden asemassa.

Joulubrunssi Joulubrunssi

Oletko sinä järjestänyt koskaan joulubrunssia?

– Milja & Anniina

 

Lue lisää brunssin järjestämisestä:
Vietä huoleton brunssi – 5 vinkkiä

 

JOULUKALENTERI /
LUUKKU 10:
Tekstipiparit

Anniina in FOOD
10/12/2017



Tekstipiparit ovat yksinkertaisia ja helppo tehdä. Leivontaan tarkoitetuilla kirjainleimasimilla kekseihin voi painaa vaikka joulun toivotuksia tai nimetä jokaiselle kaverille ja perheenjäsenelle oman piparin.

Kuka muistaa, kun tein keväällä äitienpäiväkeksejä ja painoin niihin tekstin kirjainmuotilla? Tekstillä on helppo ja hauska koristella myös pipareita. Kirjainleimasimet ostin keväällä Tigerista.

Taikina kannattaa kaulita melko ohuesti, sillä mitä enemmän taikina paisuu uunissa, sitä enemmän myös teksti vääntyy piparissa. Omani jäivät hieman turhan paksuiksi ulkonäön kannalta, mutta maun ja syötävyyden kannalta näistä tuli aika täydellisiä. Minä kun tykkään pipareistani hieman pehmeinä 😀

Ääkkösten pisteet voi tehdä vaikka haarukalla. Jos pipareista haluaa tehdä koristeita esimerkiksi kuuseen, paina pillillä reikä ripustusnarua varten. Nimipipareita voi käyttää myös pakettikortteina!

Koristeletko sinä pipareita ja miten? 🙂

– Anniina

JOULUKALENTERI /
LUUKKU 7:
Ihana raakalakritsifudge

Anniina in FOOD
07/12/2017



Rakastatko salmiakkia? Silloin kannattaa ehdottamasti testata näitä helppoja raakalakritsiherkkuja, joihin tulee vain muutama ainesosa eikä ollenkaan sokeria.

Koska näihin käytetään raakalakritsijauhetta, kutsun näitä raakalakritsifudgeksi, mutta maku muistuttaa enemmänkin salmiakkia. Alunperin Milja törmäsi tähän reseptiin, jossa taatelipohjaisesta taikinasta tehdään palloja ja ne pyöritellään lakritsi-kaakaojauheessa. Kokeilin sitä ensin ja pallerot hävisivätkin aika nopsaa parempiin suihin.

Sen jälkeen kokeilin tehdä neliön muotoisia fudgeja kuten ihan alkuperäisessä reseptissä. Ensimmäinen tuolla reseptillä tehty erä ei jähmettynyt, joten muokkailin ohjetta vähän ja se tulee tässä.

Raakalakritsifudge

10 tuoretta taatelia
2 rkl kookosöljyä
1 rkl kookosjauhoa
3 rkl raakalakritsijauhetta
(1 tl vaniljajauhetta)
suolaa

Poista taateleista kivet. Sulata kookosöljy juoksevaksi. Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Raakalakritsijauhetta ja vaniljajauhetta löytyy ainakin Urtekramilta. Vaniljajauhe ei ole välttämätön, mutta sopii hyvin. Suolan voi laittaa sekaan tai pinnalle kuten itse tein. Laitoin lakritsijauhetta enemmän kuin noissa aiemmissa ohjeissa, sekin on makuasia.

Levitä taikina pieneen astiaan ja laita pakastimeen vähintään tunniksi. Itse laitoin pakasterasian pohjalle (väliin voipaperi). Kun fudge on jähmettynyt, siitä voi leikata kuutioita. Tästä satsista tuli mulla 16 sopivan kokoista palaa. Säilytä fudge pakastimessa (ellet syö kaikkea kerralla).

Anja Forsnor -blogin alkuperäisen reseptin yhteydessä mainitaan, että monet ovat kommentoineet ettei hänen reseptillään taikina jähmety ollenkaan. Näin kävi tosiaan myös mulle, jonka jälkeen vähensin taateleiden ja lisäsin kookosöljyn määrää. Taikinan koostumus voi riippua taateleista tai ainakin niiden koosta.

Testaa ihmeessä reseptiä ja kerro, onnistuiko! 

– Anniina

Vietä huoleton brunssi – 5 vinkkiä

Milja in FOOD
05/11/2017



Rakastan brunsseja! Huoleton brunssi syntyy mielestäni hyvä ruoasta, mukavasta seurasta ja kiireettömyyden tunteesta. Lue alta tarkemmat vinkit onnistuneen brunssin toteuttamiseen!

Tuntuu, että näin syksyllä työt tai opinnot (tai molemmat) aiheuttavat monille kiireitä. Ainakin minä olen ollut jatkuvasti menossa arkena ja viikonloppuna ja välillä tuntuukin, ettei kavereita ole ehtinyt nähdä niin usein kuin haluaisi. Tästä syystä järjestin joitain viikkoja sitten muutaman kaverin kanssa sunnuntaibrunssin. Oli mukavaa herkutella pienellä porukalla ja vaihtaa kaikessa rauhassa kuulumisia.

Järjestän  bunsseja erilaisille kaveriporukoille pari kertaa vuodessa. Välillä on kiva pyytää noin kymmenen kaveria herkuttelemaan, toisinaan taas on hauska höpötellä pienemmällä porukalla. Brunssin tunnelma on mielestäni hieman erilainen riippuen siitä paljonko vieraita tulee. Isommalla porukalla olemme hengailleet olohuoneessa, koska siellä on paremmin tilaa. Pienellä porukalla taas mahtuu hyvin keittiönpöydän ääreen. Kumpikin tyyli on mielestäni hyvä, vaihtelu brunssijärjestelyissäkin virkistää!

 

Onnistunut brunssi – 5 vinkkiä:

 

  1. Sovi muiden brunssivieraiden kanssa, mitä kukin tuo brunssille. Näin vastuu ei painotu liikaa brunssin järjestäjän harteille. Lisäksi muutkin saavat vaikuttaa tarjoiluihin ja tuoda pöytään omia suosikkiherkkuja.
  2. Aseta tarjolle sopivasti suolaista ja makeaa. On hyvä, että brunssilla on täyttävämpiäkin ruokia, onhan kyse kuitenkin  aamiaisen ja lounaan välimuodosta. Makea taas maistuu erityisesti jälkiruokana. Hyviä suolaisia ruokia ovat muun muassa erilaiset suolaiset piiraat, muffinit, sämpylät, patongit ja focaccia. Makeina herkkuina toimivat mainiosti smoothiet, rahkajälkiruoat, keksit, muffinit ja kakut (erityisesti juusto- ja mutakakut!).
  3. Tarjoile brunssilla myös raikkaampia ja kevyempiä vaihtoehtoja. Esimerkiksi viinirypäleet, appelsiinilohkot tai pilkottu vesimeloni ovat mukavan raikkaita suupaloja tuhdimman brunssiruoan ohessa. Myös raikas salaatti toimii hyvin brunssilla.
  4. Laita taustalle soimaan tunnelmaan sopivaa musiikkia. Vaikka brunssilla onkin mukava keskityttyä kavereiden kanssa jutteluun, hiljemmällä soiva taustamusikki voimistaa mukavaa tunnelmaa. Toki jos brunssilla on jokin erityinen teema, niin silloin se voi näkyä myös soittolistan valikoimassa. Tsekkaa tekemäni brunssisoittolista täältä!
  5. Keskity järjestelyiden sijaan rentoon tunnelmaan. Isommat järjestelyt kannattaa tehdä jo edellisenä iltana, jotta vältyt kiireen tunteelta ennen brunssia ja sen aikana. Kattauksen voi jättää rennoksi, se voi silti olla hyvinkin kaunis. Kiireettömyys ja rento tunnelma ovat mielestäni ehkä jopa tärkeimmät asiat brunssilla.

 

Edellisestä brunssista on tosiaan ehtinyt kulua jo jokunen viikko. Nyt jo tuntuu, että rauhalliselle brunssille olisi jälleen tilausta, sillä arki on ollut melko hektistä viime aikoina. Ehkä pikkujoulukautena voisi järjestää sellaisen glögiin ja erilaisiin juustoihin painottuva brunssin!

 

Tykkäätkö sinä järjestää brunsseja?

-Milja

Resepti lihattomalle lokakuulle: vegaaninen seitan

Milja in FOOD
15/10/2017



Moni viettää parhaillaan lihatonta lokakuuta ja etsii kuumeisesti hyviä kasvisruokavinkkejä. Seitan on yksi suosikki kasvisruokani ja aika mainio lihankorvike. Ajattelinkin laittaa hyvän seitanreseptin jakoon!

Seitanista on tullut viimeisen vuoden aikana bravuurikasvisruokani! Valmistin sitä viimeksi viikko sitten, kun vietin kavereideni kanssa rauhallista sunnuntaibrunssia. Söimme seitania patongin, tuoreiden kasvisten ja hummuksen kanssa. Oli muuten hyvää!

seitan

 

Seitan on tosiaan gluteeni- ja gramjauhoista valmistettu lihankorvike. Rakenteeltaan se muistuttaa mielestäni melko paljon lihaa, sillä seitan on lihan tavoin kiinteää ja sitkeää. Gluteeni- ja gramjauhojen suhde vaikuttaa seitanin suutuntumaan, pelkästä gluteenijauhosta tehty seitan on tiiviimpää.

Gluteeni- ja gramjauhoa myydään ainakin Punnitse ja Säästä -liikkeissä. Olen ostanut jauhot aina sieltä ja laskelmieni mukaan reseptin mukainen määrä jauhoja maksaa noin 2-4 euroa. Muut ainesosat löytyvät minulta yleensä ennestään, joten iso satsi seitania tulee suht edulliseksi. Valmistaminen toki vie aikaa, mutta seitanin tekeminen ei ole työlästä, sillä monet vaiheet ovat passiivisia. Seitania kannattaakin keittää ja paistaa pitkään, jotta siitä tulee mureaa ja maukasta.

Käyttämäni seitanresepti on sovellettu useasta eri ohjeesta. Löysin joitain vuosia sitten Dinan keittiö -blogin seitanreseptin, joka vaikuttaa tässä minun reseptissäni eniten.

Seitan

Seitantaikina:
3 dl gluteenijauhoja
1,5 dl gram- eli kikhernejauhoja
1-2 tl suolaa
1 tl mustapippuria
1 tl paprikajauhetta
0,5 tl chilijauhetta
1,5 dl vettä
1 rkl öljyä
3 rkl soijakastiketta
3 rkl ketsuppia

Mausteliemi:
2 l vettä
2 rkl soijakastiketta
1 kasvisliemikuutio

Marinadi:
1,5 dl maustelientä
2 rkl ketsuppia
1-2 valkosipulinkynttä
1-2 tl paprikajauhetta
0,5 tl chilijauhetta

  1. Sekoita seitantaikinan kuivat aineet keskenään.
  2. Sekoita toiseen astiaan vesi, öljy, soijakastike ja ketsuppi. Yhdistä neste jauhojen joukkoon ja sekoita samalla.
  3. Vaivaa taikinaa noin viisi minuuttia.
  4. Laita kaikki mausteliemen ainekset kattilaan ja kuumenna liemi kiehuvaksi.
  5. Muotoile seitanista tanko ja upota se kiehuvaan mausteliemeen.
  6. Keitä seitantankoa 15 minuuttia. Nosta seitan pois kattilasta. Säästä 1,5 dl keitinlientä marinadiin.
  7. Kääri seitan folioon ja kypsennä sitä uunissa 175 asteessa noin 35 minuuttia. Nosta lämpötilaa 200 asteeseen ja paista vielä 5 minuuttia.
  8. Sekoita marinadin ainekset keskenään. Paloittele seitan haluamallasi tavalla ja lisää marinadi seitanpalojen päälle.
  9. Anna seitanin marinoitua vähintään tunti, voit myös antaa sen maustua yön yli.
  10. Ennen tarjoilua: Kuumenna seitani 200 asteessa noin viisi minuuttia.

 

Seitan sopii mielestäni hyvin käytettäväksi lihan tavoin. Itse olen tykännyt siitä erityisesti pitaleivän, tortillojen tai sämpylän välissä. Se sopii kuitenkin hyvin myös lohkoperunoiden tai uunijuurestenkin kanssa sellaisenaan.

Seitania voi maustaa myös muilla tavoin. Maustamisessa kannattaakin aina huomioida, minkä kanssa sitä haluaa syödä. Kesällä valmistin kaverini polttareille seitania ja tortilloita, joten korvasin osan mausteista valmiilla tacomausteella. Toimi tosi hyvin!

 

Oletko sinä tehnyt seitania? Tykkäätkö ylipäätään tällaisista lihankorvikkeista?

-Milja