Vietä huoleton brunssi – 5 vinkkiä

Milja in FOOD
05/11/2017



Rakastan brunsseja! Huoleton brunssi syntyy mielestäni hyvä ruoasta, mukavasta seurasta ja kiireettömyyden tunteesta. Lue alta tarkemmat vinkit onnistuneen brunssin toteuttamiseen!

Tuntuu, että näin syksyllä työt tai opinnot (tai molemmat) aiheuttavat monille kiireitä. Ainakin minä olen ollut jatkuvasti menossa arkena ja viikonloppuna ja välillä tuntuukin, ettei kavereita ole ehtinyt nähdä niin usein kuin haluaisi. Tästä syystä järjestin joitain viikkoja sitten muutaman kaverin kanssa sunnuntaibrunssin. Oli mukavaa herkutella pienellä porukalla ja vaihtaa kaikessa rauhassa kuulumisia.

Järjestän  bunsseja erilaisille kaveriporukoille pari kertaa vuodessa. Välillä on kiva pyytää noin kymmenen kaveria herkuttelemaan, toisinaan taas on hauska höpötellä pienemmällä porukalla. Brunssin tunnelma on mielestäni hieman erilainen riippuen siitä paljonko vieraita tulee. Isommalla porukalla olemme hengailleet olohuoneessa, koska siellä on paremmin tilaa. Pienellä porukalla taas mahtuu hyvin keittiönpöydän ääreen. Kumpikin tyyli on mielestäni hyvä, vaihtelu brunssijärjestelyissäkin virkistää!

 

Onnistunut brunssi – 5 vinkkiä:

 

  1. Sovi muiden brunssivieraiden kanssa, mitä kukin tuo brunssille. Näin vastuu ei painotu liikaa brunssin järjestäjän harteille. Lisäksi muutkin saavat vaikuttaa tarjoiluihin ja tuoda pöytään omia suosikkiherkkuja.
  2. Aseta tarjolle sopivasti suolaista ja makeaa. On hyvä, että brunssilla on täyttävämpiäkin ruokia, onhan kyse kuitenkin  aamiaisen ja lounaan välimuodosta. Makea taas maistuu erityisesti jälkiruokana. Hyviä suolaisia ruokia ovat muun muassa erilaiset suolaiset piiraat, muffinit, sämpylät, patongit ja focaccia. Makeina herkkuina toimivat mainiosti smoothiet, rahkajälkiruoat, keksit, muffinit ja kakut (erityisesti juusto- ja mutakakut!).
  3. Tarjoile brunssilla myös raikkaampia ja kevyempiä vaihtoehtoja. Esimerkiksi viinirypäleet, appelsiinilohkot tai pilkottu vesimeloni ovat mukavan raikkaita suupaloja tuhdimman brunssiruoan ohessa. Myös raikas salaatti toimii hyvin brunssilla.
  4. Laita taustalle soimaan tunnelmaan sopivaa musiikkia. Vaikka brunssilla onkin mukava keskityttyä kavereiden kanssa jutteluun, hiljemmällä soiva taustamusikki voimistaa mukavaa tunnelmaa. Toki jos brunssilla on jokin erityinen teema, niin silloin se voi näkyä myös soittolistan valikoimassa. Tsekkaa tekemäni brunssisoittolista täältä!
  5. Keskity järjestelyiden sijaan rentoon tunnelmaan. Isommat järjestelyt kannattaa tehdä jo edellisenä iltana, jotta vältyt kiireen tunteelta ennen brunssia ja sen aikana. Kattauksen voi jättää rennoksi, se voi silti olla hyvinkin kaunis. Kiireettömyys ja rento tunnelma ovat mielestäni ehkä jopa tärkeimmät asiat brunssilla.

 

Edellisestä brunssista on tosiaan ehtinyt kulua jo jokunen viikko. Nyt jo tuntuu, että rauhalliselle brunssille olisi jälleen tilausta, sillä arki on ollut melko hektistä viime aikoina. Ehkä pikkujoulukautena voisi järjestää sellaisen glögiin ja erilaisiin juustoihin painottuva brunssin!

 

Tykkäätkö sinä järjestää brunsseja?

-Milja

Resepti lihattomalle lokakuulle: vegaaninen seitan

Milja in FOOD
15/10/2017



Moni viettää parhaillaan lihatonta lokakuuta ja etsii kuumeisesti hyviä kasvisruokavinkkejä. Seitan on yksi suosikki kasvisruokani ja aika mainio lihankorvike. Ajattelinkin laittaa hyvän seitanreseptin jakoon!

Seitanista on tullut viimeisen vuoden aikana bravuurikasvisruokani! Valmistin sitä viimeksi viikko sitten, kun vietin kavereideni kanssa rauhallista sunnuntaibrunssia. Söimme seitania patongin, tuoreiden kasvisten ja hummuksen kanssa. Oli muuten hyvää!

seitan

 

Seitan on tosiaan gluteeni- ja gramjauhoista valmistettu lihankorvike. Rakenteeltaan se muistuttaa mielestäni melko paljon lihaa, sillä seitan on lihan tavoin kiinteää ja sitkeää. Gluteeni- ja gramjauhojen suhde vaikuttaa seitanin suutuntumaan, pelkästä gluteenijauhosta tehty seitan on tiiviimpää.

Gluteeni- ja gramjauhoa myydään ainakin Punnitse ja Säästä -liikkeissä. Olen ostanut jauhot aina sieltä ja laskelmieni mukaan reseptin mukainen määrä jauhoja maksaa noin 2-4 euroa. Muut ainesosat löytyvät minulta yleensä ennestään, joten iso satsi seitania tulee suht edulliseksi. Valmistaminen toki vie aikaa, mutta seitanin tekeminen ei ole työlästä, sillä monet vaiheet ovat passiivisia. Seitania kannattaakin keittää ja paistaa pitkään, jotta siitä tulee mureaa ja maukasta.

Käyttämäni seitanresepti on sovellettu useasta eri ohjeesta. Löysin joitain vuosia sitten Dinan keittiö -blogin seitanreseptin, joka vaikuttaa tässä minun reseptissäni eniten.

Seitan

Seitantaikina:
3 dl gluteenijauhoja
1,5 dl gram- eli kikhernejauhoja
1-2 tl suolaa
1 tl mustapippuria
1 tl paprikajauhetta
0,5 tl chilijauhetta
1,5 dl vettä
1 rkl öljyä
3 rkl soijakastiketta
3 rkl ketsuppia

Mausteliemi:
2 l vettä
2 rkl soijakastiketta
1 kasvisliemikuutio

Marinadi:
1,5 dl maustelientä
2 rkl ketsuppia
1-2 valkosipulinkynttä
1-2 tl paprikajauhetta
0,5 tl chilijauhetta

  1. Sekoita seitantaikinan kuivat aineet keskenään.
  2. Sekoita toiseen astiaan vesi, öljy, soijakastike ja ketsuppi. Yhdistä neste jauhojen joukkoon ja sekoita samalla.
  3. Vaivaa taikinaa noin viisi minuuttia.
  4. Laita kaikki mausteliemen ainekset kattilaan ja kuumenna liemi kiehuvaksi.
  5. Muotoile seitanista tanko ja upota se kiehuvaan mausteliemeen.
  6. Keitä seitantankoa 15 minuuttia. Nosta seitan pois kattilasta. Säästä 1,5 dl keitinlientä marinadiin.
  7. Kääri seitan folioon ja kypsennä sitä uunissa 175 asteessa noin 35 minuuttia. Nosta lämpötilaa 200 asteeseen ja paista vielä 5 minuuttia.
  8. Sekoita marinadin ainekset keskenään. Paloittele seitan haluamallasi tavalla ja lisää marinadi seitanpalojen päälle.
  9. Anna seitanin marinoitua vähintään tunti, voit myös antaa sen maustua yön yli.
  10. Ennen tarjoilua: Kuumenna seitani 200 asteessa noin viisi minuuttia.

 

Seitan sopii mielestäni hyvin käytettäväksi lihan tavoin. Itse olen tykännyt siitä erityisesti pitaleivän, tortillojen tai sämpylän välissä. Se sopii kuitenkin hyvin myös lohkoperunoiden tai uunijuurestenkin kanssa sellaisenaan.

Seitania voi maustaa myös muilla tavoin. Maustamisessa kannattaakin aina huomioida, minkä kanssa sitä haluaa syödä. Kesällä valmistin kaverini polttareille seitania ja tortilloita, joten korvasin osan mausteista valmiilla tacomausteella. Toimi tosi hyvin!

 

Oletko sinä tehnyt seitania? Tykkäätkö ylipäätään tällaisista lihankorvikkeista?

-Milja

3 x Sugar cookies

Anniina in FOOD
04/08/2017



Kuka muistaa, kun leivoin äitienpäiväksi ensimmäistä kertaa sokerikeksejä? Sokerikeksien perusresepti on tosi helppo. Taikina käyttäytyy kuten piparitaikina, mutta se on vaaleaa. Vaaleaa taikinaa tai valmiita keksejä onkin helppo koristella. Innostuin kokeilemaan muutamaa ideaa, mitäs tykkäät näistä?

Kaktuskeksit

Näistä tuli ihan mun lemppareita, sekä ulkonäkönsä että makunsa puolesta. Kaktusten muotoista muottia en löytänyt, joten leikkasin paperista kaavan ja sen avulla veistelin taikinasta kaktuksen muotoisia paloja. Hieman vaivalloista, mutta eikö näistä tullut aika söpöjä?

Pikeerin värjäsin vihreällä elintarvikevärillä ja heti sen pursotuksen jälkeen ripottelin vielä märän kuorrutteen päälle strösselit. Ne ovat kuin kaktuksen piikit – jos joku ei tajunnut! 😀 Pikeerin valmistin muistaakseni tällä Kinuskikissan reseptillä. Siihen tulee siis ainoastaan ¼ dl valkuaista ja 1 ½ dl tomusokeria, jotka vatkataan 3-4 minuuttia. Nestemäinen väriaine muuttaa hieman koostumusta. Pikeeri kovettuu nopeasti, joten kuorruttamisessa täytyy olla vikkelä!

Strösselipilvet

Näitä keskejä varten laitoin vain strösseleitä suoraan taikinan sekaan. Raa’asta taikinasta ne näkyivät paremmin joten se näytti lupaavammalta mitä sitten nämä valmiit keksit 😀 Ihan hauskoja näistä kuitenkin mielestäni tuli. Pilven muotoista muottia en myöskään omista, vaan nämä on tehty perinteisellä piparimuotilla.

Perjantaisydämet

Näitä pinkkejä sydämiä varten värjäsin taikinan punaisella elintarvikevärillä. Tekstit on paineltu Tigerista ostetuilla leivontaan tarkoitetuilta kirjainleimasimilla. Näiden tekstien kanssa täytyy olla tarkkana taikinan leivinjauhon määrässä. Nämä turposivat vähän liikaa.

Sokerikeksit pelkiltään eivät ole hirveän makeita, joten siksi nuo kaktuskeksit osoittautuivat onnistuneimmaksi! Mutta ovat nuo sydämetkin aika suloisia, vai mitä? 🙂

Tykkäätkö sinä koristella leipomuksia? 

– Anniina

Mango-vesimelonimehujäät

Anniina in FOOD
05/07/2017



Kivan näköiset mango-vesimelonimehujäät on super helppo tehdä mehujäämuoteilla. Makuyhdistelmissä on vain mielikuvitus rajana ja tuoreista marjoista ja hedelmistä syntyy ihanan raikkaita jäätelöpuikkoja.

Olen pantannut tätä postausta jo jonkin aikaa odotellen helteitä, joihin nämä ihanat viilentävät mehujäät passaisivat. Viime viikonloppuna ilmeisesti kaikkialla muualla Suomessa oli hyvä sää paitsi Helsingissä, ja itse olin lisäksi lauantaina Tallinnassa, jossa oli 12 astetta lämmintä ja koko päivän tihkutti vettä. Mutta hei, kesä on kesä vaikka olisi kuinka kylmä! Minä ainakin syön jäätelöä ja muita kesäherkkuja jos ei muuta.

Mehujäät on helppo tehdä ja ne näyttävät tosi söpöiltä. Käytännössä nämä ovat jäädytettyä smoothieta, ja smoothienhan voi tehdä melkein mistä hedelmistä, marjoista ja vihanneksista tahansa. Päälle sulatin valkosuklaata ja ripottelin kookoslastuja. Mehujäämuotit löytyivät Ikeasta. Niihin kuuluu myös omat muoviset tikut, mutta käytin tällä kertaa näitä Tigerin puisia tikkuja.

Mango-vesimelonimehujäät (6 kpl)

2 dl mangoa (pakastekuutoina)
1/4 pienestä vesimelonista
1 banaani
Loraus vettä tarvittaessa
Päälle valkosuklaata
Kookoslastuja

Tuo vesi oli oikeastaan ihan turha, laitoin sitä siksi että mössö olisi helpompi kaataa muotteihin, mutta sehän laimentaa makua. Halutessaan voisi varmasti lisätä myös jotain makeuttajaa, esimerkiksi hunajaa tai mitä haluaakaan. Mehujäät jäätyvät pakastimessa muutamassa tunnissa.

Muistan kun tein lapsena mehujäätä vastaavilla muoteilla kaatamalla niihin vain suoraan jotain appelsiinituoremehua. Odotuksena oli joka kerta, että sieltä tulisi jaffamehujää, mutta aina tuli sellainen tosi laihan mauton jääpuikko 😀 😀

Oletko sinä tehnyt itse mehujäitä? Mikä on lemppari smoothiereseptisi? Ehkä sen voisikin nauttia jäädytettynä! Jos vaikka saadaan vielä se lämmin kesä 🙂

– Anniina

Etiketit maustemyllyihin ja nyhtökaurapizza

Milja in FOOD
18/06/2017



etiketit maustemyllyihin

Suunnittelin ja printtasin yksinkertaiset etiketit maustemyllyihin. Halpojen suola- ja pippurimyllyjen ulkoasu päivittyi kertaheitolla, joten nyt näitä voi ehkä  jopa pitää esillä! Innostuin samalla testaamaan maustemyllyjä herkulliseen nyhtökaurapizzaan.

Vihdoin ja viimein sain päivitettyä meidän suola- ja pippurimyllyjen ulkoasut. Ehkä joskus ostan laadukkaammat myllyt, mutta toistaiseksi mennään näillä Rainbown muovisilla. Koska uudistuneita maustemyllyjä piti päästä heti testaamaan, päätin kokeilla niitä johonkin ruokaan. Jääkaapista löytyi sopivasti paketti nyhtökauraa maussa tomaatti-savupaprika-lehtipersilja. Ensimmäistä kertaa ikinä päädyin tekemään nyhtökaurapizzaa, josta tuli muuten tosi hyvää! Tästä syystä laitan reseptin jakoon.

Suunnittelin etiketit tosiaan Rainbown maustemyllyjen mukaan, mutta uskoisin, että ne sopivat myös muihin vastaavanlaisiin. Etiketeissä on hieman leikkausvaraa, jolloin niitä voi pienentää tarpeen tullen. Voit käydä printtaamassa etiketit maustemyllyihin täältä ja täältä.

etiketit maustemyllyihin

Resepti: Nyhtökaurapizza

Pizzapohja

(Ohje Soppa365:n sivuilta)

  • 2 dl vettä
  • ½ tuorehiiva
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl sokeria
  • 2,5 dl vehnäjauhoja
  • 3 dl durum-jauhoja
  • 1 rkl öljyä

 

  • Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja sokeri. Sekoita jauhot seokseen. Alusta taikinaa 5 minuuttia. Lisää öljy ja vaivaa 5 minuuttia.
  • Peitä taikina liinalla ja kohota 30 minuuttia huoneenlämmössä.

 

Täytteet

  • 1 prk tomaattimurskaa / tomaattipyreetä
  • 1 pkt nyhtökauraa
  • tuoreita herkkusieniä
  • kirsikkatomaatteja
  • fetaa
  • juustoraastetta

 

  • Kauli taikina ohueksi ja aseta pellille tai pizzakivelle. Koska pizza paistetaan korkeassa lämpötilassa, jätin leivinpaperin pois, ettei se syty tuleen. Pesin pellin tästä syystä ennen käyttöä huolellisesti.
  • Levitä tomaattimurska taikinan päälle.
  • Sekoita pieni tilkka vettä nyhtökauraan ja levitä se pizzan päälle.
  • Lisää loput täytteet.
  • Lisää halutessasi vähän suolaa ja mustapippuria pizzan päälle.
  • Paista 250 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

 

etiketit maustemyllyihin

Siitä on tosi kauan aikaa, kun viimeksi olen tehnyt itse pizzaa. Yleensä pohja jää minulla liian vaaleaksi, paksuksi ja vähän kuivaksi. Paistoin tällä kertaa pizzan kiertoilmauunin alalämmössä, jolloin pohja paistui mukavan rapeaksi. Yllätyin myös siitä, että nyhtökaura sopii pizzaan näin hyvin. Lopputulos oli tosi maukas!

 

Oletko sinä tehnyt itse pizzaa? Mitkä ovat suosikkitäytteesi?

-Milja