Äitienpäivän sokerikeksit (Sugar cookies)

Anniina in FOOD
10/05/2017



Sokerikeksit eli amerikkalaisittain sugar cookies ovat helppoja ja nopeita valmistaa, ja niiden koristelussa vain mielikuvitus on rajana. Äitienpäiväksi tein yksinkertaiset pyöreät keksit, jotka päällystin sokerimassasta tehdyllä laatalla. Laattaan leimasin teemaan sopivan tekstin ja kiinnitin sen keksiin lime curdilla.

Löysin viime viikolla Tigerista pitkään etsimäni kirjainmuotit leivontaa varten. Alun perin innostuin tekstikekseistä joulun aikaan, kun bongasin Mini & Me -blogista ihanat tekstipiparit. Minna Bakesin ja heidän superkauniiden leipomustensa seuraaminen somessa on myös saattanut hieman vaikuttaa tähän innostukseen…

Kun sitten olin löytänyt kirjainmuotit, alkoi ankara googlaaminen, millaisiin kekseihin niitä oikein voisi käyttää. Yksi vaihtoehto on tietysti leimata tekstit suoraan taikinaan, kuten Mini & Me -blogissa pipareihin. Tähän tarkoitukseen parhaita ovat varmasti sokerikeksit, joiden taikina oikeastaan muistuttaa käsitellessä paljon piparitaikinaa. Taikinan tulee olla sellaista, ettei se juuri kohoa tai muuta muotoaan uunissa, jotta teksti ei mene pilalle. Vähän innostuin noista sokerikekseistä ja leivoin niitä useampia erilaisia, niistä lisää myöhemmin.

Toinen vaihtoehto kirjainten painelulle on erilaiset kaulittavat massat, joita käytetään ehkä useammin kakkujen kuorruttamiseen. Näitä ovat siis ainakin marsipaani-, vaahtokarkki- ja sokerimassat. Massojen eroista löytyy kätevä tietopaketti esimerkiksi Kinuskikissalta. Koska silloin kun saan jonkun idean päähäni, haluan toteuttaa sen just heti nyt, päädyin kaupan hyllyltä valmiina löytyneeseen keltaiseen sokerimassaan.

Sokerimassan käsittely toi mieleeni muovailuvahaleikit. Massa kovettuu nopeasti, joten kaikki mitä ei juuri ole työstämässä, kannattaa pitää kannellisessa rasiassa. Massaa on helppo käsitellä, kunhan käyttää tarpeeksi tomusokeria kaulitessa. Koristelaattojen teko onnistuu hyvin sillä aikaa, kun keksitaikina on jähmettymässä jääkaapissa. Kun sokerimassalaatat olivat hieman kovettuneet, ne tarttuivat jäähtyneisiin kekseihin hyvin lime curdilla.

Sokerikeksien reseptin nappasin Lunni leipoo -blogista. Ohjeessa keksit muotoiltiin käsin, mutta itse halusin aivan tasaisia keksejä, joten kaulin taikinan ja otin siitä pyöreitä pikkuleipiä muotilla (Kiroileva siili -lasilla).

Sokerikeksit

120 g voita
1 ¼ dl sokeria
1 kananmuna
1 tl vaniljasokeria
3 ½ dl vehnäjauhoja
½ rkl leivinjauhetta

Vaahdota pehmeä tai sula voi ja sokeri. Lisää kananmuna, vatkaa lisää. Lisää vaniljasokeri sekä vehnäjauhot ja leivinjauhe siivilän läpi. Sekoita tasaiseksi ja laita jääkaappiin jähmettymään noin tunniksi. Muotoile keksit. Paista uunin keskitasolla 175 asteessa 10-12 minuuttia. Keksit eivät ota juuri väriä uunissa ja palavat helposti (kuten piparit). Anna jäähtyä ja koristele.

Miten sinä muistat äitiä sunnuntaina? Itse aion vielä leipoa jonkun ihanan kakun, kuten aina kun on aihetta 😀

– Anniina

Ideoita piknikille – Hauskaa vappua!



Ideoita piknikille

Ideoita piknikille

Järjestimme vapun kunniaksi pienen piknikin, jolle otimme mukaan kaikkea kivaa ja hyvää. Donitsien lisäksi tarjolla oli valkosuklaapoppareita, vesimelonitikkuja ja tietysti simaa. Piknik-innostus lähti liikkeelle Anniinan Bosnian-tuliaisesta: kauniista sinisestä hamam-pyyhkeestä. Pyyhkeen sijasta sitä tuleekin ehkä käytettyä enemmän vilttinä eri tilanteissa – uimarannalla, parvekkeella tai piknikeillä.

Donitseista koottiin keko, jota voisi ehkä donitsikakuksikin kutsua? Uunissa paistettujen donitsien reseptin löydät täältä. Nämä donitsit keräävät kyllä aina kehuja kaikilta maistelijoilta, ja kyllähän ne tosi hyviä ovatkin.

Ideoita piknikille

Vesimelonikolmiot on kätevä tarjota jäätelöpuikkojen tapaan, sillä tikusta haukattuna ne eivät sotke käsiä. Tee terävällä veitsellä viilto vesimelonipalan kuoreen ja työnnä tikku varovasti siitä läpi. Jätskitikun näköiset puutikut löytyivät Tigerin askarteluosastolta.

Jääpalojenkaan ei tarvitse olla tylsiä! Kauniit jääpalat syntyvät, kun niiden sisälle jäädyttää orvokin kukkia. Myöhemmin keväällä ja kesällä voi hyödyntää esimerkiksi marjoja, kuusenkerkkiä tai syreenejä. Tiesitkö, että syreenin kukinnotkin ovat syömäkelpoisia? Jääpaloista tulee sitä kirkkaampia, mitä hitaammin vesi jäätyy.

Ideoita piknikille

Nämä valkosuklaapopparit vasta herkkua olivatkin. Jo jonkin aikaa makeisissa ja leivonnaisissa pinnalla ollut suolaisen ja makean liitto on näissäkin se juttu. Nam! Valmiit popkornit dipataan sulaan valkosuklaaseen, minkä jälkeen nopeasti nonparelleihin, jolloin koristeet tarttuvat kiinni suklaaseen. Toinen vaihtoehto on heittää kaikki sekaisin kulhoon, minkä seurauksena syntyy ihania isoja poppari-valkosuklaaklönttejä.

Ideoita piknikille Ideoita piknikille Ideoita piknikilleIdeoita piknikille Ideoita piknikille Ideoita piknikilleIdeoita piknikille ideoita piknikilleideoita piknikille

Juomana oli tietysti itsetehtyä simaa, jota joimme pienistä lasipurkeista. Lasipurkit ovat alunperin Pirkka omenasoseen purkkeja, jotka olivat kokonsa ja muotoilunsa puolesta parhaimmat purnukat tähän käyttöön. Lisäksi omenasoseesta ei jää epämieluisia makuja lasipurkkeihin, toisin kuin esimerkiksi jalapenopurkkeihin saattaa jäädä huolellisesta tiskauksesta huolimatta. Lasipurkkien ympärille solmittiin rusetti sinisellä narulla, joka mätsäsi mainiosti orvokkijääkuutioiden kanssa. Vielä ehdit muuten käydä tulostamassa simapulloihin etiketit täältä.

Tällä hetkellä ikkunasta ulos katsoessa ei uskoisi, että nämä kuvat on otettu eilen. Pysytään kuitenkin optimistisina ja toivotaan, että viimeistään huomenna pääsisi taas piknikille! Hauskaa vappua!

-Anniina & Milja

Pinkit vappudonitsit uunissa

Anniina in FOOD
26/04/2017



Donitsipellillä donitsit syntyvät helposti uunissa. Ei tarvitse taiteilla kuuman rasvan kanssa kuten munkkeja paistaessa, ja muutenkin donitsien leipominen on paljon nopeampi homma. Mitäpä jos vappumunkkien sijaan tekisitkin vappudonitsit?

Ostin donitsipellit Confettista viime keväänä ja silloin donitseja tulikin tehtailtua suuret määrät. Nyt innostuin pitkästä aikaa tekemään donitseja vapun kunniaksi. Donitsipelleissä on donitsin muotoiset kolot, joihin taikina pursotetaan ja leipomukset kypsyvät uunissa nopeasti. Donitseja voi kokeilla tehdä myös muffinssipellillä ja tehdä reiän jälkikäteen.

Sulalla voilla voitelu tekee donitseista kosteita ja meheviä. Kuorruttamisessa vai mielikuvitus on rajana. Itse tein nyt samaa pinkkiä valkosuklaakuorrutetta kuin viime vuonnakin. Julkaisin silloin myös nämä samat reseptit vanhassa blogissani. Alunperin donitsien resepti on Suklaapossu-blogista. Kuorrutteen ohje taas on napattu Nelliina-blogista. Näkyipä hyvin samanlaiset reseptit olevan myös uusimmassa Glorian ruoka & viini -lehdessä!

Donitsit uunissa (24 kpl)

1 dl öljyä
2,5 dl piimää
2 kananmunaa
2 dl sokeria
1 tl suolaa
6 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
2 tl kardemummaa
75 g sulaa voita

Sekoita öljy, piimä, kananmuna ja sokeri keskenään sekä kuivat aineet keskenään. Yhdistä, älä vaivaa. Öljyä donitsipelti. Laita taikina esimerkiksi pakastepussiin ja pursota koloihin. Paista uunin keskellä 200 asteessa 6-7 min. Älä kypsennä liikaa, donitsit jäävät pinnalta vaaleiksi. Voitele donitsit heti uunista ottamisen jälkeen voilla. Anna jäähtyä ja valmista sillä aikaa kuorrute.

Valkosuklaakuorrute

100 g voita
3 rkl maitoa
2 rkl (vaaleaa) siirappia
50 g valkosuklaata
2,5 dl tomusokeria
elintarvikeväriä

Sulata voi, maito ja siirappi kattilassa. (Itse käytin tummaa siirappia, vaikuttanee kuorrutuksen väriin.) Sulata joukkoon suklaa. Lopuksi lisää tomusokeri siivilän läpi ja haluamasi väriaine. Dippaa donitsit kuorrutteeseen ja sirottele koristeet päälle. Kuorrute jähmettyy tosi nopeasti, joten toimi vikkelästi!

Millä sinä herkuttelet vappuna?

– Anniina

Tulostettavat etiketit simapulloihin

Milja in FOOD
23/04/2017



sima

etiketit simapulloihin

Vappu lähestyy kovaa vauhtia! Minulle se tarkoittaa sitä, että simat täytyy laittaa tulille. Siman valmistamisen lisäksi tykkään askarrella etiketit simapulloihin.

Vappu on ehdottomasti yksi suosikkijuhlistani! Vappuaattona ja -päivänä tykkään hengailla  kavereiden kanssa puistoissa. Tyypillisesti kanniskelen mukanani puistopiknikeillä simapulloja, joista tarjoilen sihisevää juomaa kavereilleni. Koska teen simat itse, haluan väsätä itse myös etiketit simapulloihin. Simaetiketeissä tykkään graafisesta ja minimalistisesta ilmeestä, jolloin etiketti sopii hyvin pulloon kuin pulloon. Tämä onkin tärkeää, sillä pullotan simat usein erimallisiin viinipulloihin.

Tämän simaetiketin suunnittelin jo viime keväänä. Vaikka olen vuoden aikana ehtinyt hieman kyllästyä trendikkäisiin handwriting-fontteihin, en lähtenyt muokkaamaan etiketin fontteja. Jotenkin tykkään tästä kokonaisuudesta yhä! Tulostimesta meinasi tosin loppua puhti, joten etikettien muste jäi vähän hailakaksi. Ei se mitään, tämä tyyli on omalla tavallaan aika kiva.

Etiketit simapulloihin voit käydä tulostamassa täältä!

 

etiketit simapulloihin

etiketit simapulloihin

 

Muutama vinkki simapullojen koristeluun:

  • Käytä pullotukseen lasipulloja, esim. viinipulloja.
  • Irrota (viini)pullon etiketit. Itse laitan pullon yleensä vähäksi aikaa tiskiaineveteen. Jos etiketti ei lähde itsestään, kannattaa hangata sitä jollain jämäkällä aineella. Itse suosittelen Universal Stonea!
  • Viinipullon värilliset osat, kuten korkin, voi koristella sähköteipillä.
  • Tulosta etiketti, leikkaa se sopivan kokoiseksi ja liimaa paikoilleen paperiliimalla. Useiden Eri Keeper- ja kontaktimuovikokeiluiden jälkeen tulin siihen tulokseen, että paperiliimalla jälki on paras ja pysyvyys riittävän hyvä.

 

etiketit simapulloihin

 

Siman teen aina ihan perinteisellä reseptillä, olen onnistunut hyvin Dansukkerin helpolla simaohjeella. Yleensä teen niin, että osa satsista saa käydä huoneenlämmössä ja osa viileässä, joko ulkona tai jääkaapissa. Näin sima valmistuu hieman eri aikaan, joten sitä voi maistella jo vähän ennen vappua.

Teetkö sinä vapuksi simaa? Mitä mieltä olet graafisista etiketeistä?

-Milja

Pääsiäisteemaiset suklaamuffinit

Milja in FOOD
09/04/2017



suklaamuffinit

Herkut ovat mielestäni yksi parhaista asioista pääsiäisessä. Parasta on myös se, että kaiken voi muuttaa puputeemaiseksi!

Tarjoilen monesti juhlissa mokkapaloja, suklaakakkua tai suklaamuffineja. Vaikka en ole kovin kummoinen leipuri, saan vierailta välillä kehuja onnistuneista suklaajutuista. Onnistumiseni salaisuus on, että teen leipomukseni lähes aina samalla reseptillä. Tällä kertaa halusin leipoa jotain pääsiäiseen liittyvää, joten leivoin pääsiäisaiheiset suklaamuffinit luottoreseptilläni.

Pääsiäismuffineissa koristeet ovat tärkeässä roolissa. Minä kuorrutin suklaamuffinit valkosuklaakuorrutteella, suklaarakeilla ja pienillä suklaapupuilla. Pienet suklaapuput löysin Lidlistä, niitä oli paketissa muistaakseni viisi kappaletta.

 

suklaamuffinit

suklaamuffinit

Suklaamuffinit (n. 20 kpl)

2 kpl kananmunia
2,5 dl sokeria
150 g voita
1,5 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
2,5 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
3 rkl kaakaojauhetta

Kuorrute:

200 g valkosuklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa
50 g voita
1 dl tomusokeria

Tee näin:

Muffinit:

1.Vaahdota kananmunat ja sokeri.

2. Mittaa kuivat aineet kulhoon, sekoita hyvin.

3. Sekoita kuivat aineet ja 1,5 dl maitoa kananmuna-sokerivaahtoon.

4. Sulata voi ja lisää se taikinaan.

5. Jaa taikina muffinivuokiin. Kannattaa laittaa kaksi vuokaa päällekkäin, jotta kakut ei levähdä uunissa!
P
aista 200 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.

6. Anna muffinien jäähtyä ennen kuin lisäät kuorrutteen.  Koristele lopuksi suklaarakeilla ja suklaapupuilla. Päälle voi myös raastaa suklaata.

Kuorrute:

1. Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai mikrossa.

2. Vatkaa voi, tomusokeri ja tuorejuusto.

3. Lisää seokseen hieman jäähtynyt valkosuklaa ja sekoita.

Kannattaa laittaa kuorrute hetkeksi jääkaappiin ennen koristelua. Itse pidin ehkä vartin, mutta olisi voinut olla reippaasti puolikin tuntia, sillä kuorrute jäi hieman liian notkeaksi.
suklaamuffinit

 

Tarkoituksenani oli tehdä muffineihin sellainen muhkea kuppikakkukuorrutus, mutta pakastepussilla kuorruttaminen oli haastavaa (en omista pursotinta). Vaikka kuorrute ei onnistunutkaan suunnitelmieni mukaan, tuli näistä muffineista todella hyviä! Ne myös kohosivat uunissa kuohkeiksi.

 

Millaisia herkkuja ajattelit leipoa pääsiäisenä? Onko sinulla jokin luottoresepti, joka toimii tilanteessa kuin tilanteessa?

– Milja