Get the toolbox

Amerikkalainen herkku, banaanileipä

banaanileipä

Oletko törmännyt somessa kuviin banaanileivästä eli banana breadista? Minä törmäsin tähän herkullisen kuuloiseen välipalaan Instagrammissa ja oli pakko kokeilla itsekin. Banaanileipä on alun perin amerikkalainen leivonnainen, joka nimestään huolimatta on ehkä enemmänkin kakku kuin leipä.

Banaanileipään on hyvä käyttää mustuneet banaanit, ja muutkin ainesosat löytyvät ehkä jo valmiiksi kaapista. Ihanan mehevän leivonnaisen voi maustaa eri tavoin. Halutessaan siihen voi lisätä vaikkapa kardemummaa, kanelia, inkivääriä, pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä tai marjoja… Mitä päälle sitten? Olen kokeillut niin hilloa, juustoa kuin maapähkinävoitakin. Paras levite tähän mennessä on tainnut olla kuitenkin Nutella… Mutta se sopiikin kaiken kanssa 😉

Banaanileipä

Resepti on mukailtu Myllyn parhaan ohjeesta.

4 dl vehnäjauhoja
1½ dl fariinisokeria
1 tl suolaa
1 tl ruokasoodaa
1 dl voisulaa
4 banaania
1 dl maustamatonta jogurttia
2 kananmunaa

Sulata voi ja soseuta kolme banaania esimerkiksi tehosekoittimessa. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää voi, banaanisose, jogurtti ja kananmunat kuiviin aineisiin. Laita leivinpaperi leipävuokaan ja kaada taikina siihen. Leikkaa jäljellä oleva banaani pituussuunnassa kahtia ja lisää taikinan pinnalle koristeeksi. Paista 175 asteessa noin tunti.

Helppoa kuin mikä! Ja tätä voikin sitten syödä aamupalaksi, välipalaksi, iltapalaksi – ja ehkä lounaaksikin jos olet ruokatottumuksiltasi kuten minä. Banaanileipä on parasta vähän tai kokonaan jäähtyneenä.

Oletko kokeillut banaanileipää? Ja hei, jaa parhaat päälliset kommenttiboksiin!

– Anniina

Äitienpäivän sokerikeksit (Sugar cookies)

Sokerikeksit eli amerikkalaisittain sugar cookies ovat helppoja ja nopeita valmistaa, ja niiden koristelussa vain mielikuvitus on rajana. Äitienpäiväksi tein yksinkertaiset pyöreät keksit, jotka päällystin sokerimassasta tehdyllä laatalla. Laattaan leimasin teemaan sopivan tekstin ja kiinnitin sen keksiin lime curdilla.

Löysin viime viikolla Tigerista pitkään etsimäni kirjainmuotit leivontaa varten. Alun perin innostuin tekstikekseistä joulun aikaan, kun bongasin Mini & Me -blogista ihanat tekstipiparit. Minna Bakesin ja heidän superkauniiden leipomustensa seuraaminen somessa on myös saattanut hieman vaikuttaa tähän innostukseen…

Kun sitten olin löytänyt kirjainmuotit, alkoi ankara googlaaminen, millaisiin kekseihin niitä oikein voisi käyttää. Yksi vaihtoehto on tietysti leimata tekstit suoraan taikinaan, kuten Mini & Me -blogissa pipareihin. Tähän tarkoitukseen parhaita ovat varmasti sokerikeksit, joiden taikina oikeastaan muistuttaa käsitellessä paljon piparitaikinaa. Taikinan tulee olla sellaista, ettei se juuri kohoa tai muuta muotoaan uunissa, jotta teksti ei mene pilalle. Vähän innostuin noista sokerikekseistä ja leivoin niitä useampia erilaisia, niistä lisää myöhemmin.

Toinen vaihtoehto kirjainten painelulle on erilaiset kaulittavat massat, joita käytetään ehkä useammin kakkujen kuorruttamiseen. Näitä ovat siis ainakin marsipaani-, vaahtokarkki- ja sokerimassat. Massojen eroista löytyy kätevä tietopaketti esimerkiksi Kinuskikissalta. Koska silloin kun saan jonkun idean päähäni, haluan toteuttaa sen just heti nyt, päädyin kaupan hyllyltä valmiina löytyneeseen keltaiseen sokerimassaan.

Sokerimassan käsittely toi mieleeni muovailuvahaleikit. Massa kovettuu nopeasti, joten kaikki mitä ei juuri ole työstämässä, kannattaa pitää kannellisessa rasiassa. Massaa on helppo käsitellä, kunhan käyttää tarpeeksi tomusokeria kaulitessa. Koristelaattojen teko onnistuu hyvin sillä aikaa, kun keksitaikina on jähmettymässä jääkaapissa. Kun sokerimassalaatat olivat hieman kovettuneet, ne tarttuivat jäähtyneisiin kekseihin hyvin lime curdilla.

Sokerikeksien reseptin nappasin Lunni leipoo -blogista. Ohjeessa keksit muotoiltiin käsin, mutta itse halusin aivan tasaisia keksejä, joten kaulin taikinan ja otin siitä pyöreitä pikkuleipiä muotilla (Kiroileva siili -lasilla).

Sokerikeksit

120 g voita
1 ¼ dl sokeria
1 kananmuna
1 tl vaniljasokeria
3 ½ dl vehnäjauhoja
½ rkl leivinjauhetta

Vaahdota pehmeä tai sula voi ja sokeri. Lisää kananmuna, vatkaa lisää. Lisää vaniljasokeri sekä vehnäjauhot ja leivinjauhe siivilän läpi. Sekoita tasaiseksi ja laita jääkaappiin jähmettymään noin tunniksi. Muotoile keksit. Paista uunin keskitasolla 175 asteessa 10-12 minuuttia. Keksit eivät ota juuri väriä uunissa ja palavat helposti (kuten piparit). Anna jäähtyä ja koristele.

Miten sinä muistat äitiä sunnuntaina? Itse aion vielä leipoa jonkun ihanan kakun, kuten aina kun on aihetta 😀

– Anniina

Pinkit vappudonitsit uunissa

Donitsipellillä donitsit syntyvät helposti uunissa. Ei tarvitse taiteilla kuuman rasvan kanssa kuten munkkeja paistaessa, ja muutenkin donitsien leipominen on paljon nopeampi homma. Mitäpä jos vappumunkkien sijaan tekisitkin vappudonitsit?

Ostin donitsipellit Confettista viime keväänä ja silloin donitseja tulikin tehtailtua suuret määrät. Nyt innostuin pitkästä aikaa tekemään donitseja vapun kunniaksi. Donitsipelleissä on donitsin muotoiset kolot, joihin taikina pursotetaan ja leipomukset kypsyvät uunissa nopeasti. Donitseja voi kokeilla tehdä myös muffinssipellillä ja tehdä reiän jälkikäteen.

Sulalla voilla voitelu tekee donitseista kosteita ja meheviä. Kuorruttamisessa vai mielikuvitus on rajana. Itse tein nyt samaa pinkkiä valkosuklaakuorrutetta kuin viime vuonnakin. Julkaisin silloin myös nämä samat reseptit vanhassa blogissani. Alunperin donitsien resepti on Suklaapossu-blogista. Kuorrutteen ohje taas on napattu Nelliina-blogista. Näkyipä hyvin samanlaiset reseptit olevan myös uusimmassa Glorian ruoka & viini -lehdessä!

Donitsit uunissa (24 kpl)

1 dl öljyä
2,5 dl piimää
2 kananmunaa
2 dl sokeria
1 tl suolaa
6 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
2 tl kardemummaa
75 g sulaa voita

Sekoita öljy, piimä, kananmuna ja sokeri keskenään sekä kuivat aineet keskenään. Yhdistä, älä vaivaa. Öljyä donitsipelti. Laita taikina esimerkiksi pakastepussiin ja pursota koloihin. Paista uunin keskellä 200 asteessa 6-7 min. Älä kypsennä liikaa, donitsit jäävät pinnalta vaaleiksi. Voitele donitsit heti uunista ottamisen jälkeen voilla. Anna jäähtyä ja valmista sillä aikaa kuorrute.

Valkosuklaakuorrute

100 g voita
3 rkl maitoa
2 rkl (vaaleaa) siirappia
50 g valkosuklaata
2,5 dl tomusokeria
elintarvikeväriä

Sulata voi, maito ja siirappi kattilassa. (Itse käytin tummaa siirappia, vaikuttanee kuorrutuksen väriin.) Sulata joukkoon suklaa. Lopuksi lisää tomusokeri siivilän läpi ja haluamasi väriaine. Dippaa donitsit kuorrutteeseen ja sirottele koristeet päälle. Kuorrute jähmettyy tosi nopeasti, joten toimi vikkelästi!

Millä sinä herkuttelet vappuna?

– Anniina

Pääsiäisteemaiset suklaamuffinit

suklaamuffinit

Herkut ovat mielestäni yksi parhaista asioista pääsiäisessä. Parasta on myös se, että kaiken voi muuttaa puputeemaiseksi!

Tarjoilen monesti juhlissa mokkapaloja, suklaakakkua tai suklaamuffineja. Vaikka en ole kovin kummoinen leipuri, saan vierailta välillä kehuja onnistuneista suklaajutuista. Onnistumiseni salaisuus on, että teen leipomukseni lähes aina samalla reseptillä. Tällä kertaa halusin leipoa jotain pääsiäiseen liittyvää, joten leivoin pääsiäisaiheiset suklaamuffinit luottoreseptilläni.

Pääsiäismuffineissa koristeet ovat tärkeässä roolissa. Minä kuorrutin suklaamuffinit valkosuklaakuorrutteella, suklaarakeilla ja pienillä suklaapupuilla. Pienet suklaapuput löysin Lidlistä, niitä oli paketissa muistaakseni viisi kappaletta.

 

suklaamuffinit

suklaamuffinit

Suklaamuffinit (n. 20 kpl)

2 kpl kananmunia
2,5 dl sokeria
150 g voita
1,5 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
2,5 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
3 rkl kaakaojauhetta

Kuorrute:

200 g valkosuklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa
50 g voita
1 dl tomusokeria

Tee näin:

Muffinit:

1.Vaahdota kananmunat ja sokeri.

2. Mittaa kuivat aineet kulhoon, sekoita hyvin.

3. Sekoita kuivat aineet ja 1,5 dl maitoa kananmuna-sokerivaahtoon.

4. Sulata voi ja lisää se taikinaan.

5. Jaa taikina muffinivuokiin. Kannattaa laittaa kaksi vuokaa päällekkäin, jotta kakut ei levähdä uunissa!
P
aista 200 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.

6. Anna muffinien jäähtyä ennen kuin lisäät kuorrutteen.  Koristele lopuksi suklaarakeilla ja suklaapupuilla. Päälle voi myös raastaa suklaata.

Kuorrute:

1. Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai mikrossa.

2. Vatkaa voi, tomusokeri ja tuorejuusto.

3. Lisää seokseen hieman jäähtynyt valkosuklaa ja sekoita.

Kannattaa laittaa kuorrute hetkeksi jääkaappiin ennen koristelua. Itse pidin ehkä vartin, mutta olisi voinut olla reippaasti puolikin tuntia, sillä kuorrute jäi hieman liian notkeaksi.
suklaamuffinit

 

Tarkoituksenani oli tehdä muffineihin sellainen muhkea kuppikakkukuorrutus, mutta pakastepussilla kuorruttaminen oli haastavaa (en omista pursotinta). Vaikka kuorrute ei onnistunutkaan suunnitelmieni mukaan, tuli näistä muffineista todella hyviä! Ne myös kohosivat uunissa kuohkeiksi.

 

Millaisia herkkuja ajattelit leipoa pääsiäisenä? Onko sinulla jokin luottoresepti, joka toimii tilanteessa kuin tilanteessa?

– Milja