Get the toolbox

Resepti lihattomalle lokakuulle: vegaaninen seitan

Milja in FOOD
15/10/2017



Moni viettää parhaillaan lihatonta lokakuuta ja etsii kuumeisesti hyviä kasvisruokavinkkejä. Seitan on yksi suosikki kasvisruokani ja aika mainio lihankorvike. Ajattelinkin laittaa hyvän seitanreseptin jakoon!

Seitanista on tullut viimeisen vuoden aikana bravuurikasvisruokani! Valmistin sitä viimeksi viikko sitten, kun vietin kavereideni kanssa rauhallista sunnuntaibrunssia. Söimme seitania patongin, tuoreiden kasvisten ja hummuksen kanssa. Oli muuten hyvää!

seitan

 

Seitan on tosiaan gluteeni- ja gramjauhoista valmistettu lihankorvike. Rakenteeltaan se muistuttaa mielestäni melko paljon lihaa, sillä seitan on lihan tavoin kiinteää ja sitkeää. Gluteeni- ja gramjauhojen suhde vaikuttaa seitanin suutuntumaan, pelkästä gluteenijauhosta tehty seitan on tiiviimpää.

Gluteeni- ja gramjauhoa myydään ainakin Punnitse ja Säästä -liikkeissä. Olen ostanut jauhot aina sieltä ja laskelmieni mukaan reseptin mukainen määrä jauhoja maksaa noin 2-4 euroa. Muut ainesosat löytyvät minulta yleensä ennestään, joten iso satsi seitania tulee suht edulliseksi. Valmistaminen toki vie aikaa, mutta seitanin tekeminen ei ole työlästä, sillä monet vaiheet ovat passiivisia. Seitania kannattaakin keittää ja paistaa pitkään, jotta siitä tulee mureaa ja maukasta.

Käyttämäni seitanresepti on sovellettu useasta eri ohjeesta. Löysin joitain vuosia sitten Dinan keittiö -blogin seitanreseptin, joka vaikuttaa tässä minun reseptissäni eniten.

Seitan

Seitantaikina:
3 dl gluteenijauhoja
1,5 dl gram- eli kikhernejauhoja
1-2 tl suolaa
1 tl mustapippuria
1 tl paprikajauhetta
0,5 tl chilijauhetta
1,5 dl vettä
1 rkl öljyä
3 rkl soijakastiketta
3 rkl ketsuppia

Mausteliemi:
2 l vettä
2 rkl soijakastiketta
1 kasvisliemikuutio

Marinadi:
1,5 dl maustelientä
2 rkl ketsuppia
1-2 valkosipulinkynttä
1-2 tl paprikajauhetta
0,5 tl chilijauhetta

  1. Sekoita seitantaikinan kuivat aineet keskenään.
  2. Sekoita toiseen astiaan vesi, öljy, soijakastike ja ketsuppi. Yhdistä neste jauhojen joukkoon ja sekoita samalla.
  3. Vaivaa taikinaa noin viisi minuuttia.
  4. Laita kaikki mausteliemen ainekset kattilaan ja kuumenna liemi kiehuvaksi.
  5. Muotoile seitanista tanko ja upota se kiehuvaan mausteliemeen.
  6. Keitä seitantankoa 15 minuuttia. Nosta seitan pois kattilasta. Säästä 1,5 dl keitinlientä marinadiin.
  7. Kääri seitan folioon ja kypsennä sitä uunissa 175 asteessa noin 35 minuuttia. Nosta lämpötilaa 200 asteeseen ja paista vielä 5 minuuttia.
  8. Sekoita marinadin ainekset keskenään. Paloittele seitan haluamallasi tavalla ja lisää marinadi seitanpalojen päälle.
  9. Anna seitanin marinoitua vähintään tunti, voit myös antaa sen maustua yön yli.
  10. Ennen tarjoilua: Kuumenna seitani 200 asteessa noin viisi minuuttia.

 

Seitan sopii mielestäni hyvin käytettäväksi lihan tavoin. Itse olen tykännyt siitä erityisesti pitaleivän, tortillojen tai sämpylän välissä. Se sopii kuitenkin hyvin myös lohkoperunoiden tai uunijuurestenkin kanssa sellaisenaan.

Seitania voi maustaa myös muilla tavoin. Maustamisessa kannattaakin aina huomioida, minkä kanssa sitä haluaa syödä. Kesällä valmistin kaverini polttareille seitania ja tortilloita, joten korvasin osan mausteista valmiilla tacomausteella. Toimi tosi hyvin!

 

Oletko sinä tehnyt seitania? Tykkäätkö ylipäätään tällaisista lihankorvikkeista?

-Milja

Etiketit maustemyllyihin ja nyhtökaurapizza

Milja in FOOD
18/06/2017



etiketit maustemyllyihin

Suunnittelin ja printtasin yksinkertaiset etiketit maustemyllyihin. Halpojen suola- ja pippurimyllyjen ulkoasu päivittyi kertaheitolla, joten nyt näitä voi ehkä  jopa pitää esillä! Innostuin samalla testaamaan maustemyllyjä herkulliseen nyhtökaurapizzaan.

Vihdoin ja viimein sain päivitettyä meidän suola- ja pippurimyllyjen ulkoasut. Ehkä joskus ostan laadukkaammat myllyt, mutta toistaiseksi mennään näillä Rainbown muovisilla. Koska uudistuneita maustemyllyjä piti päästä heti testaamaan, päätin kokeilla niitä johonkin ruokaan. Jääkaapista löytyi sopivasti paketti nyhtökauraa maussa tomaatti-savupaprika-lehtipersilja. Ensimmäistä kertaa ikinä päädyin tekemään nyhtökaurapizzaa, josta tuli muuten tosi hyvää! Tästä syystä laitan reseptin jakoon.

Suunnittelin etiketit tosiaan Rainbown maustemyllyjen mukaan, mutta uskoisin, että ne sopivat myös muihin vastaavanlaisiin. Etiketeissä on hieman leikkausvaraa, jolloin niitä voi pienentää tarpeen tullen. Voit käydä printtaamassa etiketit maustemyllyihin täältä ja täältä.

etiketit maustemyllyihin

Resepti: Nyhtökaurapizza

Pizzapohja

(Ohje Soppa365:n sivuilta)

  • 2 dl vettä
  • ½ tuorehiiva
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl sokeria
  • 2,5 dl vehnäjauhoja
  • 3 dl durum-jauhoja
  • 1 rkl öljyä

 

  • Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja sokeri. Sekoita jauhot seokseen. Alusta taikinaa 5 minuuttia. Lisää öljy ja vaivaa 5 minuuttia.
  • Peitä taikina liinalla ja kohota 30 minuuttia huoneenlämmössä.

 

Täytteet

  • 1 prk tomaattimurskaa / tomaattipyreetä
  • 1 pkt nyhtökauraa
  • tuoreita herkkusieniä
  • kirsikkatomaatteja
  • fetaa
  • juustoraastetta

 

  • Kauli taikina ohueksi ja aseta pellille tai pizzakivelle. Koska pizza paistetaan korkeassa lämpötilassa, jätin leivinpaperin pois, ettei se syty tuleen. Pesin pellin tästä syystä ennen käyttöä huolellisesti.
  • Levitä tomaattimurska taikinan päälle.
  • Sekoita pieni tilkka vettä nyhtökauraan ja levitä se pizzan päälle.
  • Lisää loput täytteet.
  • Lisää halutessasi vähän suolaa ja mustapippuria pizzan päälle.
  • Paista 250 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

 

etiketit maustemyllyihin

Siitä on tosi kauan aikaa, kun viimeksi olen tehnyt itse pizzaa. Yleensä pohja jää minulla liian vaaleaksi, paksuksi ja vähän kuivaksi. Paistoin tällä kertaa pizzan kiertoilmauunin alalämmössä, jolloin pohja paistui mukavan rapeaksi. Yllätyin myös siitä, että nyhtökaura sopii pizzaan näin hyvin. Lopputulos oli tosi maukas!

 

Oletko sinä tehnyt itse pizzaa? Mitkä ovat suosikkitäytteesi?

-Milja

Amerikkalainen herkku, banaanileipä

Anniina in FOOD
07/06/2017



banaanileipä

Oletko törmännyt somessa kuviin banaanileivästä eli banana breadista? Minä törmäsin tähän herkullisen kuuloiseen välipalaan Instagrammissa ja oli pakko kokeilla itsekin. Banaanileipä on alun perin amerikkalainen leivonnainen, joka nimestään huolimatta on ehkä enemmänkin kakku kuin leipä.

Banaanileipään on hyvä käyttää mustuneet banaanit, ja muutkin ainesosat löytyvät ehkä jo valmiiksi kaapista. Ihanan mehevän leivonnaisen voi maustaa eri tavoin. Halutessaan siihen voi lisätä vaikkapa kardemummaa, kanelia, inkivääriä, pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä tai marjoja… Mitä päälle sitten? Olen kokeillut niin hilloa, juustoa kuin maapähkinävoitakin. Paras levite tähän mennessä on tainnut olla kuitenkin Nutella… Mutta se sopiikin kaiken kanssa 😉

Banaanileipä

Resepti on mukailtu Myllyn parhaan ohjeesta.

4 dl vehnäjauhoja
1½ dl fariinisokeria
1 tl suolaa
1 tl ruokasoodaa
1 dl voisulaa
4 banaania
1 dl maustamatonta jogurttia
2 kananmunaa

Sulata voi ja soseuta kolme banaania esimerkiksi tehosekoittimessa. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää voi, banaanisose, jogurtti ja kananmunat kuiviin aineisiin. Laita leivinpaperi leipävuokaan ja kaada taikina siihen. Leikkaa jäljellä oleva banaani pituussuunnassa kahtia ja lisää taikinan pinnalle koristeeksi. Paista 175 asteessa noin tunti.

Helppoa kuin mikä! Ja tätä voikin sitten syödä aamupalaksi, välipalaksi, iltapalaksi – ja ehkä lounaaksikin jos olet ruokatottumuksiltasi kuten minä. Banaanileipä on parasta vähän tai kokonaan jäähtyneenä.

Oletko kokeillut banaanileipää? Ja hei, jaa parhaat päälliset kommenttiboksiin!

– Anniina

Pääsiäisteemaiset suklaamuffinit

Milja in FOOD
09/04/2017



suklaamuffinit

Herkut ovat mielestäni yksi parhaista asioista pääsiäisessä. Parasta on myös se, että kaiken voi muuttaa puputeemaiseksi!

Tarjoilen monesti juhlissa mokkapaloja, suklaakakkua tai suklaamuffineja. Vaikka en ole kovin kummoinen leipuri, saan vierailta välillä kehuja onnistuneista suklaajutuista. Onnistumiseni salaisuus on, että teen leipomukseni lähes aina samalla reseptillä. Tällä kertaa halusin leipoa jotain pääsiäiseen liittyvää, joten leivoin pääsiäisaiheiset suklaamuffinit luottoreseptilläni.

Pääsiäismuffineissa koristeet ovat tärkeässä roolissa. Minä kuorrutin suklaamuffinit valkosuklaakuorrutteella, suklaarakeilla ja pienillä suklaapupuilla. Pienet suklaapuput löysin Lidlistä, niitä oli paketissa muistaakseni viisi kappaletta.

 

suklaamuffinit

suklaamuffinit

Suklaamuffinit (n. 20 kpl)

2 kpl kananmunia
2,5 dl sokeria
150 g voita
1,5 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
2,5 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
3 rkl kaakaojauhetta

Kuorrute:

200 g valkosuklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa
50 g voita
1 dl tomusokeria

Tee näin:

Muffinit:

1.Vaahdota kananmunat ja sokeri.

2. Mittaa kuivat aineet kulhoon, sekoita hyvin.

3. Sekoita kuivat aineet ja 1,5 dl maitoa kananmuna-sokerivaahtoon.

4. Sulata voi ja lisää se taikinaan.

5. Jaa taikina muffinivuokiin. Kannattaa laittaa kaksi vuokaa päällekkäin, jotta kakut ei levähdä uunissa!
P
aista 200 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.

6. Anna muffinien jäähtyä ennen kuin lisäät kuorrutteen.  Koristele lopuksi suklaarakeilla ja suklaapupuilla. Päälle voi myös raastaa suklaata.

Kuorrute:

1. Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai mikrossa.

2. Vatkaa voi, tomusokeri ja tuorejuusto.

3. Lisää seokseen hieman jäähtynyt valkosuklaa ja sekoita.

Kannattaa laittaa kuorrute hetkeksi jääkaappiin ennen koristelua. Itse pidin ehkä vartin, mutta olisi voinut olla reippaasti puolikin tuntia, sillä kuorrute jäi hieman liian notkeaksi.
suklaamuffinit

 

Tarkoituksenani oli tehdä muffineihin sellainen muhkea kuppikakkukuorrutus, mutta pakastepussilla kuorruttaminen oli haastavaa (en omista pursotinta). Vaikka kuorrute ei onnistunutkaan suunnitelmieni mukaan, tuli näistä muffineista todella hyviä! Ne myös kohosivat uunissa kuohkeiksi.

 

Millaisia herkkuja ajattelit leipoa pääsiäisenä? Onko sinulla jokin luottoresepti, joka toimii tilanteessa kuin tilanteessa?

– Milja